Bardzo czekoladowe, bardzo delikatne, po prostu topią się w ustach! Spróbuj upiec, aby choć raz poczuć smak tego przysmaku.
Składniki:
- Masło – 225 g
- Czekolada z 55-70% zawartością kakao – 460 g
- Jajka – 9 szt.
- Cukier – 100 g
- Kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki
- Kakao – do dekoracji
- Forma o średnicy 23 cm
Sposób przygotowania:
Rozpuść masło i czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając. Oddziel białka od żółtek. Dobrze ubij żółtka z cukrem przez 5 minut, aż do uzyskania sztywnej pianki, dokładny czas jest ważny. Delikatnie wymieszaj ubite żółtka z ostudzoną czekoladą.
Białka ubij osobno z kwasem cytrynowym do miękkości. Jest to ważne, ponieważ białka z twardymi szczytami nie połączą się płynnie do mieszanki żółtka. Delikatnie dodaj 1 łyżkę ubitych białek do czekoladowej części ciasta, mieszając łopatką od dołu do góry. Nie używaj miksera.
Nasmaruj ściany i spód rozsuwanej formy olejem i posyp mąką. Wlej ciasto do formy, rozprowadź. Jeśli naczynie do pieczenia nie jest rozsuwane, należy położyć od wewnątrz folię, aby ułatwić wyjęcie ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 35 minut, maksymalnie 40. Jeśli przetrzymasz ciasto dłużej, to będzie zbyt upieczone i zamieni się w zwykły biszkopt. Po określonym czasie trufla będzie „drżeć”, szczególnie w środku, ale powinno tak być, gdy zostanie w lodówce, osiągnie swój stan i zgęstnieje.
Ostudź ciasto całkowicie w formie i dopiero wtedy wstaw do lodówki na noc. Krojenie ciasta na gładkie kawałki nie zadziała; lepiej, jeśli nóż jest gorący. Kawałek należy pokroić do dołu, a następnie nóż należy wyciągnąć od dołu bez podnoszenia go z powrotem na górę. Ciasto dobrze się przechowywuje w zamrażarce.
Smacznego!
Główne zdjęcie: kakao.im