CIASTO TWAROGOWE BEZ PIECZENIA
SKŁADNIKI:
- Twaróg – 500 g
- Śmietana – 500 g
- Wiśnia bez pestek – 500 g
- Cukier – 150 g
- Woda – 400 ml
- Ciasteczka – 200 g
- Masło – 100 g
- Żelatyna – 50 g
- Galaretka wiśniowa – 1 opakowanie
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Należy moczyć żelatynę w 400 ml ciepłej wody przez 20 minut. Zmiel ciastka w blenderze lub zmiażdż je wałkiem do ciasta na małe okruchy. W tym drugim przypadku lepiej jest wcześniej umieścić ciasteczka w torbie.
Roztop masło i lekko ostudź. Dodaj otrzymane wcześniej okruchy ciasteczek i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna i przy ściskaniu ręką zachować swój kształt.
Dno rozsuwanej formy przykryj papierem do pieczenia, przełóż masę ciasteczkową i „ubij” ją bardzo mocno, aby uzyskać spód. Wstaw formę do lodówki i zacznij przygotowywać nadzienie.
Należy ogrzać spulchnioną żelatynę w łaźni wodnej lub mikrofalówce, aż stanie się całkowicie płynna i jednorodna. Lekko ostudź.
W misce wymieszaj twaróg, śmietanę i cukier. Wlej rozpuszczoną żelatynę cienkim strumieniem i ponownie ubij blenderem. Nie trzeba ubijać przez długi czas, ponieważ masa bardzo szybko się zespoli.
Wlej mus z twarogu do formy na spód ciastek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Gdy masa będzie już gotowa, wyjmij formę z lodówki i ułóż całe wiśnie na wierzchu tworząc okręgi. Przygotuj galaretkę wiśniową zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Wiśnie zalać ciepłą galaretką i ponownie wstawić ciasto do lodówki, aż wszystkie warstwy się zespolą.
Po 4-5 godzinach ciasto wiśniowe będzie gotowe. Przejedź czymś gorącym wzdłuż boku formy, rozsuń i uwolnij ciasto. Smacznego!
Jeśli żelatyna jako produkt pochodzenia zwierzęcego Ci nie odpowiada, zastąp ją agarem. Jedyne zastrzeżenie: agar-agar należy trzymać w wodzie aż do spęcznienia, a następnie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, natychmiast dodać do masy twarogowej i ubić.
Ten środek żelujący twardnieje bardzo szybko w temperaturze pokojowej, więc masz mało czasu.
Aby wypełnić górną warstwę, możesz zrobić galaretkę jagodową z soku wiśniowego i agaru.
Galaretka bez żelatyny
SKŁADNIKI:
- Sok wiśniowy – 500 ml
- Agar-agar – 1 łyżeczka
- Cukier – 2 łyżki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Zalej sokiem agar-agar i pozwól mu tak zostać przez 30 minut.
Dodaj cukier, wstaw na ogień, zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z palnika, wlej na wierzch warstwę ciasta i od razu wstaw do lodówki.
Wegetariański sernik twarogowo-wiśniowy będzie gotowy w ciągu godziny. Spróbuj!
Główne zdjęcie: volkovysk.by