Często piekę takie piękną i efektowne ciasto jako alternatywę dla szarlotki. Nie jest trudne w przygotowaniu, mimo że na pierwszy rzut oka sprawia wrażenie prawdziwego tortu. Smak też nie jest gorszy.

Ciasto choć kruche, jest bardzo miękkie. A nadzienie składa się z dużej ilości jabłek w kremowym nadzieniu ze śmietany.

Składniki na formę 24 cm:

  • Jabłka - 5-6 sztuk średniego rozmiaru

ciasto

  • Mąka - 220 g
  • Śmietanka 15% - 120 g
  • Masło - 150 g
  • Cukier - 60 g
  • Proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka

nadzienie

  • Jajka - 2 sztuki
  • Śmietanka 15% - 350 g
  • Cukier - 170 g
  • Cukier waniliowy – 8 g (1 saszetka)
  • Mąka - 2 kopiaste łyżki
  • Skrobia – 1 płaska łyżeczka

Jak przygotować:

Zacznijmy od ciasta. Ciasto będzie kruche. Przygotowuje się je w nie do końca tradycyjny sposób i wychodzi bardzo miękkie i delikatne. Do przygotowania będziemy potrzebować masła, śmietany, cukru, mąki i proszku do pieczenia.

Dodaj więc śmietanę do roztopionego i lekko schłodzonego masła. Śmietana powinna mieć temperaturę pokojową.

Następnie do śmietany z masłem dodaj cukier.

I wymieszaj wszystko trzepaczką, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Otrzymasz mieszankę beżowego koloru i konsystencję zbliżoną do niezbyt gęstej śmietany.

Dodaj proszek do pieczenia do mąki i wymieszaj.

Mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia należy przesiać do pojemnika z mieszanką masła i śmietany w co najmniej trzech etapach, mieszając za każdym razem łyżką, aż masa będzie względnie jednorodna.

A następnie delikatnie ugniataj rękami przez około minutę.

Ciasto wychodzi miękkie i maślane. Po wyrobieniu należy go włożyć do torebki i włożyć do lodówki na 20 minut.

Gdy ciasto stygnie, możesz przygotować nadzienie.

Wbij jajka do osobnego pojemnika. Następnie dodaj śmietanę, cukier i cukier waniliowy.

Ubijaj mieszankę trzepaczką, aż masa będzie gładka przez około minutę.

Następnie dodaj dwie łyżki mąki i jedną łyżeczkę skrobi.

Ponownie lekko ubij trzepaczką. Nadzienia jest całkowicie gotowe. Konsystencja będzie mniej więcej taka sama jak gęste ciasto naleśnikowe.

Teraz wracamy do ciasta ponownie.

Wystudzone ciasto wyjmij z lodówki i włóż do naczynia do pieczenia. Lepiej wziąć odpinaną formę. Nie musisz ją smarować. Ciasto jest dość tłuste i łatwo będzie wyjąć gotowe ciasto z formy bez smarowania.

Roprowadź ciasto na dnie i po bokach formy rękama.

Nie ma potrzeby wałkowania ciasta. Jest bardzo miękkie i giętkie. Układanie ciasta w ten sposób jest bardzo proste. Najważniejszą rzeczą jest równomierne rozprowadzenie.

Następnie musisz przygotować jabłka. Ciasto można włożyć z powrotem do lodówki na 5-10 minut.

Możesz wziąć dowolne jabłka. Ale najlepiej, żeby nie były zbyt kwaśne. Pokrój jabłka w cienkie plasterki.

Na wystudzone ciasto układamy pokrojone jabłka.

I natychmiast zalej je przygotowaną mieszanką śmietanową.

Następnie przygnieć brzegi ciasta od boków formy tak, aby było około 0,7 cm wyżej niż nadzienie, co bardzo łatwo zrobić łyżką.

Nadzienie lekko uniesie się podczas pieczenia, a brzeg nie pozwoli mu wyjść poza krawędź.

Pozostaje włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 55-60 minut.

Tak powinno wyglądać gotowe ciasto. Ciasto trochę się zarumieni, a zalewa się stwardnieje. Dopóki ciasto będzie ciepłe, będzie miękka, ale już dość elastyczna.

Ciasto można wyjąć z formy po lekkim ostygnięciu.

Ale potem ciasto musi być dobrze schłodzone, aby nadzienie odpowiednio stwardniało. Po utwardzeniu środek będzie wyglądał jak miękki suflet. Wtedy ciasto można już pokroić na kawałki.

Takie niesamowite ciasto jabłkowe wychodzi według tej wspaniałej receptury. I naprawdę bardzo przypomina tort, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.

Główne zdjęcie: fav0ritka77.ru