Składniki:
- Wołowina – 500 g
- Kasza perłowa – 1 szklanka
- Cebula – 2 szt.
- Marchewka – 1 szt.
- Przecier pomidorowy – 1 łyżka
- Papryka strączkowa ostra – 1 szt.
- Czosnek – 1 szt.
- Olej roślinny – 70 ml
- Papryka, kminek, berberys, sól
Sposób przygotowania kaszy perłowej z mięsem:
Najpierw umyj i obierz wołowinę, a następnie pokrój ją na małe kawałki.
Cebulę pokrój na półpierścienie, marchewkę pokrój w paski.
Na dno kociołka wlej olej roślinny, rozgrzej go, wyłóż kawałki mięsa.
Nie powinno się całkowicie usmażyć, ale powinna pojawić się złota skórka, wtedy należy dodać cebulę.
Ważne jest, aby nie przypalić cebuli, w przeciwnym razie smak i aromat zostaną zepsute. Ostatnim dodawanym warzywem jest marchew, która powinna być miękka i lekko złocista podczas smażenia.
Teraz czas na przyprawy: dodaj do mięsa kminek i przecier pomidorowy. Po kilku kolejnych minutach dodaj berberys i paprykę, a na środku połóż obrany czosnek.
Następnie dodaj do kociołka gorącą wodę, która powinna przykryć całe dno. Pozostaw wszystko do duszenia, po zagotowaniu dodaj sól i pozostaw na kolejne 30-40 minut, nie zapominając przykryć pokrywką.
W międzyczasie przygotuj kaszę perłową. Należy ją dokładnie wypłukać, przesypać na papierowy ręcznik lub ściereczkę i pozostawić do wyschnięcia.
Aby wzmocnić aromat i smak kaszy perłowej, zaleca się rozpoczęcie jej przygotowania od smażenia.
Kaszę wsyp na patelnię bez oleju, smaż przez 2-3 minuty, aż pojawi się subtelny aromat, przypominający nieco orzechy.
Do kociołka włóż kaszę perłową, dobrze rozprowadź za pomocą drewnianej łopatki, dodaj wrzącej wody tak, aby przykryła kaszę i podniosła się jeszcze o 2 centymetry ponad jej poziom.
Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień, połóż pokrywkę na kociołek i duś przez kolejne 40 minut. Po ugotowaniu w kociołku nie może pozostać woda, wszystko wyparowuje.
Zanim rozłożysz danie na talerze, dobrze go wymieszaj. Posyp zieleniną i udekoruj świeżą papryką i pomidorami.
Smacznego!
Główne zdjęcie: cooku.ru