Ten przepis jest narodowy, grecki. Wiedzą dużo o bakłażanach, gotują je często i w dużych ilościach. I
nic dziwnego, bo są tak smaczne, że chcesz zjeść więcej na raz. Takie bakłażany są dobre i ugotowane na teraz i nadają się do półfabrykatów. Wadą jest jednak to, że słoiki są przechowywane tylko na zimno, w piwnicy lub lodówce. Goździki w marynacie przeszkadzają w fermentacji, dlatego te warzywa mogą spleśniać w cieple.
Ale kto cię powstrzymuje przed gotowaniem bez nich?
Przecież ta przystawka jest pyszna do szaleństwa.
Bakłażany potrzebują kilku dni do dokładnego marynowania, ale domownicy zaczną podjadać już kolejnego dnia, nie da się je powstrzymać.
Więc spróbuj i ciesz się życiem, z tym daniem zakwitnie nowymi kolorami.
Składniki:
- bakłażany duże – 5 lub 7 średniej wielkości;
- ząbki czosnku – 10;
Do marynaty:
- woda – 500 ml;
- liść laurowy – 5 szt.;
- czarny pieprz w groszku – 8 szt.;
- ocet 9% - 80 ml;
- soł – łyżka;
- goździki – 4 pęczki;
- po łyżce miodu i cukru;
- łyżka oliwy z oliwek.
Jak przygotować bakłażany:
Wszystko, co jest potrzebne do marynaty, wkłada się do rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie ostudza się marynatę.
W międzyczasie bakłażany obiera się obieraczką, kroi się w plastry o grubości centymetra, soli się i odstawia się na pół godziny.
Ząbki czosnku kroi się w cienkie plasterki.
Za pół godziny bakłażany będą miały czas na puszczenie soku, należy go zlać. Plastry są wyciskane
z nadmiaru soku dłońmi i smaży się z obu stron do uzyskania brązowej skórki. Pozostawia sie do ostygnięcia.
Następnie są przenoszone do pojemnika, przekładane czosnkiem. Na bakłażany wlewa się resztę ostudzonej marynaty. Warzywa powinny stać w lodówce przynajmniej jeden dzień, ale ich smak rozwija się całkowicie
po 3 dniach lub dłużej.
Główne zdjęcie: optim1stka.ru