Potrawy z dzieciństwa najbardziej utrwalają się w pamięć. Moja babcia często przygotowywała swoje autorskie bułeczki do barszczu z sosem czosnkowym. Zapach świeżo upieczonych wypieków wywoływał apetyt, więc moja siostra i ja jedliśmy aż uszy nam się trzęsły. Postanowiłam wspomnieć swoje dzieciństwo i przygotować pyszny wypiek.
We wsi, te małe bułeczki nazywano bałabuszki. Wytwarzane są z ciasta drożdżowego w wodzie, serwatce lub mleku. Aby przyspieszyć proces, użyłam suchych drożdży. Jeśli wolisz świeże, najpierw musisz zrobić rozczyn. W tym celu rozpuść drożdże i cukier w płynie, dodaj kilka łyżek mąki, zamieszaj i odstaw na 10-15 minut. Gdy uformuje się kożuch, dodaj pozostałą mąkę i sól.
Składniki:
- Serwatka – 250 ml
- Cukier – 1 łyżka
- Drożdże – 1,5 łyżeczki
- Czosnek – 2 ząbki
- Woda – 4 łyżki
- Sól – 1,5 łyżeczki
- Mąka – 500 g
- Olej roślinny – 6 łyżek
- Zioła – 1 pęczek
Sposób przygotowania:
Wymieszaj ciepłą serwatkę z 1 łyżeczką soli i cukru. Stopniowo dodaj przesianą mąkę i drożdże, zagnieć ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki.
Gdy ciasto zacznie tworzyć kształt, wlej 2 łyżki oleju roślinnego i ugniataj ciasto. Powinno być miękkie i lekko lepkie do dłoni.
Miskę posmaruj odrobiną oleju roślinnego, włóż do niej ciasto, przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw na 40 minut. Następnie zagnieć ciasto i pozostaw na kolejne 15 minut.
Z kawałka ciasta uformuj rulonik i pokrój na kawałki. Blachę do pieczenia posmaruj masłem lub przykryj papierem do pieczenia, rozłóż balabuszki i odstaw na 10 minut. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
Do 4 łyżek oleju roślinnego dodaj sól, posiekane zioła, wyciśnięty czosnek i wymieszaj. Jeszcze gorące bułeczki polej wrzątkiem, a następnie przyprawą czosnkową.
Gotuję czosnkowe bałabuszki do barszczu. Mój mąż szczególnie lubi mieć na stole zieloną cebulę i kawałek boczku. Nazywa ten posiłek „królewskim”. Nie wiem jak królowie, ale my to naprawdę lubimy!
Główne zdjęcie: sovkusom.ru