Składniki do ciasta:

  • Mąka – 250 g
  • Masło – 150 g
  • Sól – ½ łyżeczki
  • Cukier – 1 łyżeczka
  • Woda – 3-4 łyżki

Składniki do nadzienia:

  • Boczek – 200 g
  • Jaja – 3 szt
  • Śmietanka (21%) – 300 ml
  • Ser półtwardy (mam holenderski) -150 g
  • Sól, czarny pieprz - do smaku
  • Gałka muszkatołowa – szczypta

Sposób przygotowania. Quiche lorraine.

Quiche lorraine to francuska otwarta tarta z siekanego lub kruchego ciasta i prostego nadzienia, które zawiera bekon, jajka i śmietanę. Quiche jest często posypywane startym serem. Ja też tak zrobiłam, choć o ile wiem, klasyczna wersja ciasta tego nie przewiduje. Quiche lorraine tradycyjnie podaje się na gorąco lub na ciepło, ale na zimno też jest bardzo smaczne.

Ciasto upiekłam w formie o średnicy 24 cm.

Przygotowanie ciasta. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier i pokrojone w kostkę masło, zetrzyj dłońmi na okruchy.

Dodaj kilka łyżek zimnej wody...

...i zagnieć miękkie, kruche ciasto. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto o grubości 4-5 mm rozwałkuj na posypanym mąką blacie, włóż do naczynia do pieczenia i uformuj boki o wysokości 4,5-5 cm. Ciasto nakłuj widelcem.

Przypomnę, że quiche upiekłam w foremce o średnicy 24 cm.

Ciasto przykryj papierem do pieczenia i do formy wsyp ryż, fasolę lub groszek. To po to, aby podczas pieczenia ciasto nie pęczniało, a boki nie opadały. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10 minut. Następnie wyjmij foremkę z ciastem z piekarnika, wyjmij papier z grochem i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.

Przygotowanie nadzienia. Boczek pokrój w paski.

Umieść na rozgrzanej suchej patelni i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut.

Zetrzyj ser.

Ubij jajka trzepaczką, aż będą jednolite.

Dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, sól i wymieszaj. Sól należy dodawać ostrożnie (około 1/3 łyżeczki), ponieważ boczek i ser, który dodasz do nadzienia, są już dość słone.

Połóż boczek na spodzie upieczonego ciasta...

... i ostrożnie polej masą jajeczną.

Rozłóż równomiernie połowę startego sera na wierzchu.

Umieść quiche w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz przez 25 minut. Następnie równomiernie rozprowadź pozostały ser na cieście i piecz jeszcze około 20 minut. W tym czasie nadzienie powinno zgęstnieć i dobrze zarumienić się. Wyjmij quiche z formy i po 15-20 minutach można podawać go do stołu.

Główne zdjęcie: cooku.ru