Uwielbiam gotować dwie rzeczy - mięso i wypieki. Czasami gotowanie zarówno pierwszego, jak i drugiego jest równie trudne. Ale wołowina w cieście według angielskiego przepisu zawsze się udaje! Podziękowania dla przyjaciela szefa kuchni za wzorowy przepis. Dziele się nim z Tobą.
Ten przepis łączy w sobie pieczenie i przygotowanie wołowiny, ale jest niezwykle prosty zarówno przy jednym i drugim. Oryginalne danie łączy w sobie najlepsze strony obu i można je podawać nawet bez przystawki. Przedstawiamy: wołowina Wellington! Wybierz kawałek mięsa, który jest bardziej miękki (na przykład udo) - i zaczynamy.
Składniki:
- Wołowina – 500 g
- Pieczarki – 500 g
- Ciasto francuskie – 250 g
- Sól – do smaku
- Musztarda – do smaku
- Cebula – 1 szt
- Żółtko – 1 szt
- Boczek – 200 g
- Pieprz czarny mielony – do smaku
Sposób przygotowania:
Wołowinę opłucz i osusz, usuń żyłki. Dopraw solą i pieprzem, połóż na patelnię i smaż na dużej ilości oleju aż stanie się chrupka.
Ułóż wołowinę na talerzu i dokładnie posmaruj musztardą.
Na tej samej patelni posiekaj i podsmaż cebulę. Zmiel pieczarki w blenderze i dodaj je do cebuli. Smaż, aż płyn wyparuje.
Boczek ułóż na folii, równomiernie przykryj mieszanką pieczarkową. Ułóż wołowinę na środku i zawiń w boczek. Owiń wszystko w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
Posmaruj kawałek ciasta żółtkiem i ułóż na nim rulonik mięsny. Zawiń, zrób kilka nacięć i posmaruj żółtkiem. Piecz przez 30–35 minut w temperaturze 200 stopni.
Możesz użyć dowolny gatunek grzybów, ale pieczarki są najłatwiej dostępne. Jeśli lubisz musztardę Dijon – ona lepiej komponuje się z pieczoną wołowiną niż inne sosy. Nie martw się, jeśli mięso się nie upiecze! Najgorsze w tym przypadku jest „przepieczenie”, bo wtedy stanie się twarde i bez smaku. Zapamiętaj te subtelności i zachowaj nasz przepis na przyszłość - może się przydać nie raz.
Główne zdjęcie: sovkusom.ru