Składniki:
- Jaja – 5 szt
- Mąka – 70 g
- Śmietanka 35% - 500 ml
- Wiśnia – 250 g
- Woda – 200 ml
- Cukier – 350 g
- Skrobia ziemniaczana – 1 łyżeczka
- Soda – 1 łyżeczka
- Cukier puder – 200 g
- Sól – szczypta
- Kakao – 30 g
Sposób przygotowania:
W przypadku biszkoptu czekoladowego oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z 200 g cukru. Ubij białka, aż będą twarde. Delikatnie połącz białka z żółtkami. Wymieszaj drewnianą łyżką.
Przesiej mąkę, kakao w proszku, dodaj sól i sodę. Dokładnie wymieszaj.
Wsyp suche składniki do masy jajecznej w trzech krokach, za każdym razem dokładnie mieszając.
Piecz w formie z wyjmowanym dnem o rozmiarze 24-26 cm w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.
Gotowe ciasto ostudź na ruszcie.
Na 10-15 minut (podczas pieczenia ciasta) zasypujemy wiśnie w 50 g cukru, tak aby puściły sok. Zostaw małą garść wiśni do dekoracji.
Przygotowanie syropu do nasycenia ciasta. Zagotuj 100 ml wody i 100 gramów cukru. Dodaj sok wiśniowy. Gotuj przez kilka minut. Pozostaw do ostygnięcia. W razie potrzeby dodaj alkohol.
Przygotowanie kremu wiśniowego. Doprowadź do wrzenia 100 ml wody. Dodaj wiśnie. Gotuj. Dodaj łyżeczkę skrobi. Gotuj kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia. Przełóż w inne naczynie, przykryj folią (folia powinna dotykać wiśni, robi się to tak, aby nie pojawił się kożuch).
Ubij zimną śmietankę. Dla miłośników słodkiego kremu do śmietanki można dodać cukier puder - 200 g
Pokrój biszkopt na 3 części. Nasyć syropem.
Na pierwszą warstwę wyłóż krem, następnie wiśnię. Powtarzaj. Na ostatnią warstwę wyłóż śmietankę. Udekoruj śmietanką boki tortu.
Zetrzyj czekoladę, posyp tort, udekoruj wiśniami. Wskazane jest włożenie tortu do lodówki, aby się nasycił.
Główne zdjęcie: cooku.ru