Składniki potrzebne do przygotowania ciasta:
- Mąka – 200 g
- Masło – 100 g
- Jajko – 1 szt.
- Woda – 1-2 łyżki (według potrzeby)
- Sól – szczypta
Składniki potrzebne do przygotowania nadzienia:
- Dynia – 400-500 g
- Jajka – 3 szt.
- Mleko – 50 ml
- Miód – 3 łyżki
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Orzechy włoskie (obrane) – 2/3 szklanki
- Cynamon – 1/3 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa – 1/3 łyżeczki
Przygotowanie ciasta dyniowego z miodem i orzechami: Do przygotowania tego ciasta użyłam formy o średnicy 24 cm.
Usuń pestki z dyni, włóż ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 1 godzinę.
Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj ciasto. Przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, masło pokrój w kostkę, a później jeszcze drobnej. Wszystkie składniki na ciasto powinny być dobrze schłodzone. Przed użyciem włóż masło do zamrażarki na 10 minut.
W mące z masłem zrób wgłębienie i wbij do niego jajko. Wszystko wymieszaj.
Następnie w razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Ponownie wymieszaj ciasto (ale nie wyrabiaj), zbierz w kulkę i na posypanym mąką blacie rozwałkuj na okrąg. Wszystko musi być zrobione szybko, aby masło nie zdążyło się roztopić.
Za pomocą wałka do ciasta przełóż ciasto do formy i uformuj boki o wysokości 3 cm, nakłuj ciasto widelcem i włóż do lodówki na 20-25 minut. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10-15 minut.
Przygotuj nadzienie. Posiekaj orzechy nożem.
Upieczoną dynię obierz, pokrój na małe kawałki i zmiel blenderem do konsystencji purée.
Umieść purée z dyni w misce, dodaj orzechy, miód, mleko i sok z cytryny. Wymieszaj.
W osobnej misce ubij jajka trzepaczką...
... i wlej je do puree z dyni.
Następnie dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wypełnij ciasto nadzieniem, wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piecz przez 35-40 minut.
Po ostygnięciu pokrój ciasto na kawałki, polej miodem i podawaj. Ciasto dyniowe jest gotowe.
Główne zdjęcie: cooku.ru