Kilka lat temu moja koleżanka podzieliła się ze mną tym przepisem na bakłażana. Dowiedziała się o tym, gdy była studentką z wymiany we Włoszech, mieszkając w domu włoskiej rodziny. Włoska babcia w ten sposób przyrządzała bakłażany. Oczywiście spróbowałam i od tamtej pory jest to moje ulubione danie. Dzielę się tym przepisem również z Tobą....
Składniki:
- Bakłażany – 3 szt.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Pomidory – 3 szt.
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Śmietana (opcjonalnie) – 1 łyżka z górką
- Ser – 70-100 g
Tak więc pierwsze co robię to kroję w kostkę dużą cebulę i jedną średniej wielkości paprykę.
Następnie należy je przełożyć na patelnię i usmażyć na oleju roślinnym. Obieram trzy średniej wielkości bakłażany.
Pomidory należy obrać, zalewając je wrzątkiem i zostawiając na kilka minut, a następnie opłukując w zimnej wodzie.
Obrane bakłażany należy pokroić w kostkę.
Należy przełożyć na patelnię z cebulą i papryką, gdy będą już prawie gotowe. Dobrze wymieszać, przykryć i zostawić na 5-7 minut.
W międzyczasie należy obrać i pokroić w kostkę pomidory oraz obrać kilka ząbków czosnku.
Następnie przełożyć na patelnię, dobrze wymieszać, przykryć i zostawić na kolejne 5 minut. Gdy warzywa będą gotowe, należy dodać sól, przyprawy i przecisnąć czosnek przez praskę. Do warzyw można dodać mascarpone i świeżą bazylię, ale z braku któregoś z tych składników pomijam ten krok. Mascarpone można zastąpić śmietaną, wystarczy jedna łyżka z górką. Teraz pozostał tylko jeden szczegół:
Na wierzch zetrzyj trochę twardego sera, najlepiej się sprawdzi parmezan, ale może być dowolny. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól serowi roztopić się przez kilka minut.
Uwierzcie mi, że jest to bardzo pyszne danie, więc koniecznie spróbujcie go przyrządzić.
Główne zdjęcie: cooku