„Lepiej smażyć na smalcu”: dlaczego naukowcy są przeciwni olejowi słonecznikowemu

Ponieważ uwalnia aldehydy. Te toksyczne związki chemiczne mogą prowadzić do stanów zapalnych i nadciśnienia tętniczego, chorób serca, demencji i raka.

Istnieje kilka rodzajów aldehydów. Część z nich uważana jest za bezpieczną, wykorzystuje się je jako aromaty w produkcji wyrobów i perfum. Inne - toksyczne - znajdują się w spalinach i dymie tytoniowym.

W oleju słonecznikowym poziom niebezpiecznych aldehydów podczas smażenia jest 20-krotnie wyższy od normy, którą określili eksperci Światowej Organizacji Zdrowia.

Na każdego z nas przypada rocznie około 15 litrów oleju roślinnego.

Niebezpieczeństwo tkwi w temperaturze

Jeśli mówimy o tłuszczach, to ogólnie przyjmuje się, że masło i smalec są dla nas szkodliwe, a oleje roślinne są dobre dla zdrowia. Naukowcy sugerują, aby nie być tak kategorycznym.

Niebezpieczna reakcja chemiczna - z uwolnieniem aldehydów - zachodzi podczas podgrzewania oleju słonecznikowego.

Profesor Martin Grutveld, dyrektor badań brytyjskich naukowców (Uniwersytet De Montfort):

To prosty fakt chemiczny: coś pożytecznego zamienia się w coś, co jest bardzo niezdrowe dla zdrowia w standardowych temperaturach smażenia lub duszenia.

Eksperymenty z olejem roślinnym

W 2012 roku hiszpańscy naukowcy podgrzali olej słonecznikowy, olej z oliwy i lniany do 190 stopni. Po raz pierwszy zarejestrowali aldehydy. Za niebezpieczny uznali został olej słonecznikowy.
W 2015 roku brytyjscy naukowcy przebadali już 12 rodzajów oleju i smalcu. Niektóre próbki były podgrzewane w laboratorium do 180 stopni (standardowa temperatura smażenia), inne w kuchni podczas gotowania. Oleje uznane za niebezpieczne: słonecznikowy i kukurydziany.
W 2017 roku oleje przejęli naukowcy z Tajwanu. Pieczono ziemniaki i wieprzowinę w oleju palmowym, rzepakowym, słonecznikowym i sojowym. Za niebezpieczny uznali olej słonecznikowy.

Wniosek naukowców: podczas podgrzewania oleju słonecznikowego powstają aldehydy, które wdychamy i jemy z pożywieniem.

"Lepiej smażyć na smalcu niż na oleju słonecznikowym!"

To są słowa profesora Grutvelda. Twierdzi, że najpopularniejszy olej spożywczy można zastąpić tymi produktami:

Masło
Smalec
Według profesora oliwa z oliwek jest idealna. Zawiera przeciwutleniacze i witaminę E.

Możesz użyć dowolnej oliwy z oliwek.

Główne zdjęcie: binokl.cc

„Lepiej smażyć na smalcu”: dlaczego naukowcy są przeciwni olejowi słonecznikowemu

Powiązane wiadomości

"Mamy z mężem za sobą 34 lata wspólnego życia. Zawsze myślałam, że jesteśmy nierozerwalni": Jednak wszystko, co budowaliśmy przez te lata, nagle miało runąć w gruzach

"Mój były mąż wściekł się, kiedy dowiedział się o moim nowym chłopaku": Według niego nie mam prawa być szczęśliwa, dopóki nasz syn nie skończy 18 lat

"Mój mąż teraz ma problemy z kręgosłupem. Prosiłam zięcia o pomoc, ale odmówił": Ale przecież przychodzę do nich codziennie, piorę, sprzątam, zajmuje się dziećmi

"W wieku 60 lat zdaliśmy sobie sprawę, że nie jesteśmy potrzebni naszym dzieciom": Dlaczego tak się dzieje? Czy po prostu powinnam to zaakceptować i zacząć żyć w końcu własnym życiem

"Kiedy byłam potrzebna to ciągle słyszałam "Mamo, kiedy przyjdziesz?": a kiedy przestałam być potrzebna, to "po co Pani wtrąca się w nasze życie"

"Moja siostra namawia mnie, żebym dała pieniądze na ślub, a mieszkanie może poczekać": Uważam, że jeśli nie masz kasy na wesele, to go po prostu nie rób

"Pomogliśmy synowi i daliśmy mu pieniądze na wkład własny, a nasza córka zrobiła nam awanturę": Według niej powinniśmy byli opłacić jej studia i dać na mieszkanie

"Teraz córka męża z pierwszego małżeństwa chce przeprowadzić się do nas": Po ślubie postanowiliśmy sprzedać nasze mieszkania i kupić jedno trzypokojowe

"Nie pozwolę mojej mamie mieszkać w jakimś przytułku! - ciotka demonstracyjnie zabrała chorą babcię do siebie": Zaś cztery miesiące później dowiedzieliśmy się, że oddała ją do domu opieki

"Córka z dzieckiem wróciła do rodziców. Jest w drugiej ciąży i nie chce powiedzieć o tym mężowi": A może głupotą jest nie mówić mężowi o ciąży?

"Każdego wieczoru stoi przed oknem, najwyraźniej czekając na męża i córkę": Moją sąsiadką na sali była kobieta, do której ciągle ktoś przychodził, ale była nieszczęśliwa

"Ale się żona trafiła synowi. Zmusza go do zmywania naczyń i sprzątania domu": Mojemu synowi trafił się jakiś ewenement, a nie żona

"Były mąż, którego nie widziałam od 20 lat, powiedział, że przekaże synowi swoje mieszkanie": Postawił jednak warunek: muszę ponownie za niego wyjść za mąż

Na wesele nie zostałam zaproszona, gdyż jestem "obcą osobą", ale gdy chcą zamieszkać w moim mieszkaniu to mówią "przecież jest Pani rodziną"

"Córki były wściekłe na "samolubną" matkę, która zawsze się poświęcała, gdy były dziećmi": Mama w starszym wieku postanowiła żyć własnym życiem

"Córka poprosiła mnie o zaopiekowanie się wnukiem, podczas gdy będzie w szpitalu": Ale kiedy dowiedziałam się, jak wszystko funkcjonuje w jej rodzinie, byłam zszokowana

"Zaproponowałam teściowej, żeby podzielić półki w lodówce": Co za bzdury - Pani Monika jest oburzona. Nawet kiedy mieszkała w akademiku nie dzielili półek w lodówce

"Mój syn rozwiódł się z pierwszą żoną pięć lat temu. Zdradzał ją, gdy dzieci miały zaledwie kilka miesięcy": Nie zaakceptowałam jego nowej dziewczyny i do tej pory nie mogę mu wybaczyć

"Mieszkanie z synową było nie do zniesienia, więc postanowiłam spędzić kilka dni u córki": Ale ona nie była z tego powodu zadowolona

"Zięć zmienił naszą córkę nie do poznania. Nie przyjechała nawet na jubileusz ojca": Jak mam reagować na taką zdradę. Czy może musimy już o o córce zapomnieć